Traditionnellement cultivé en Alsace, le Sylvaner serait originaire des terroirs autrichiens avant de se répandre dans toute l’Europe (Allemagne, Italie, Grèce, Suisse, Luxembourg). On le retrouve jusqu’en Russie, Australie et Californie.
Le Sylvaner est reconnaissable à ses grains moyens d’une couleur verte ponctuée de petits points bruns. Ses feuilles sont orbiculaires et unies.
Les vignes de Sylvaner se plaisent et s’épanouissent sur des terrains légers, sablonneux et caillouteux.
Cépage assez fragile aux gelées, sensible à l’oïdium, au mildiou et à la pourriture grise.
Le Sylvaner produit des fins frais, fruités et légers dont la robe est claire.
Photo crédit Philippe Germanier