Le Chardonnay est un cépage très emblématique de la Bourgogne dont il est originaire. Il s'agit d'un cépage de raisin blanc qui entre dans la composition classique de cuvée de Champagne ou de crémants. Très appréciée, cette variété est l'une des plus cultivées dans le monde. Grace à cette culture dans les quatre coins du monde, on sait qu'elle a une forte capcité d'adaptation. On la connait parfois sous le nom beaunois.
Ce cépage relativement précoce est issu, selon les recherches, d'un croisement entre le Pinot et le Gouais Blanc. Malgré sa forte appréciation, il est relativement peu productif. Ce cépage est très résistant à la chlorose.
Les grappes sont de petites tailles. Les baies sont également petites et elles sont sphériques. Le chardonnay arbore une couleur jaune tirant sur l'ambre lors de la maturation.
Les vins issus du Chardonnay sont doux et aromatiques, parfois avec des notes de citron. Ils peuvent être dégustés rapidement, surtout si le vin n'a pas eu de vieillissement en barrique. En effet, ils sont également aptes à la fermentation et au vieillissement en barriques.